Hace ya algún tiempo que, por distintos medios, me envían mensajes para que suba algunas recetas para persona vegetarianas o veganas y la verdad es que es un mundillo que no he tocado nunca ya que me encanta comer de todo y además, disfruto mucho con ello.
Pero también es entendible y respetable que otras personas, por las razones que sean, prefieren no comer proteína animal y sólo coman la vegetal.
Después de probar varios productos elaborados con proteína vegeta, el seitán fue uno de los que me agradó y, automáticamente, pensé en esta receta. Fácil, sencilla, rápida y sabrosa. Espero que haya acertado y les guste, aunque es seguro que habrán otras.
Ingredientes:
1 pieza
de seitán de 250 gr, aceite de oliva virgen y sirope de genjibre.
200 gr
de arroz bomba, verduras (calabaza, calabacín, pimientos, berenjena, zanahoria,
etc. Al gusto), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 cp de pasta de tomate, 1
cp de pimentón, tomillo, ½ vaso de vino blanco seco, 600 ml de caldo de
verduras, azafrán, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Se lava y corta la verdura en dados
pequeños (brunoise). Reservar
Se corta la cebolla y se pica el diente de
ajo.
Se coloca al fuego una cazuela baja, se
vierte 3 cucharadas de aceite y se fríe el ajo hasta que se empiece a poner un
poco dorado. Seguidamente se incorpora la cebolla, un poco de tomillo, se
salpimienta y se deja cocer hasta que la cebolla esté transparente.
En ese momento se incorpora la pasta de
tomate, se revuelve y se deja hasta que suelte toda su agua. Se le añade el
pimentón y se revuelve bien para que no se queme. Se moja con el vino, se sube
un poco el fuego y se deja hasta que casi se evapora por completo.
A continuación, se le incorporan las verduras, se baja un poco el fuego, y se dejan cocer por espacio de unos 3 minutos. Se agrega un poco de caldo caliente y a continuación, el arroz y se mezcla bien todo.
Se echa el azafrán, se revuelve y a
continuación el resto de caldo y se deja cocer. 5 minutos a fuego medio alto y
12 a medio bajo, hasta que el arroz esté al dente o a gusto del consumidor. Se
pone a punto de sal y se deja reposar unos 5 minutos.
Mientras, se corta el seitán en filetes de
1,5 cm. Momentos antes de servir, se hacen a la plancha con un poco de aceite
de oliva virgen y, ya en el plato, se vierte sobre ellos el sirope de jengibre.
Se sirve todo caliente.
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