¡¡FELIZ NAVIDAD!!

    Desde la playa más importante de mi querida tierra Canaria, la playa de Las Canteras, quiero desearles a todos los que sigue este blog, una Feliz Navidad y a ser posible, junto a todos sus seres queridos, de todo corazón.

     Y esta es para arrancarles una sonrisa. Esto será lo que haga Santa Claus mañana después de estar toda la noche trabajando ya que, aunque ya empezó el invierno, tenemos una temperatura de 27ºC.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Solomillo con salsa de vino moscatel.

     Espero que si quieren hacer esta receta ya tengan el solomillo comprado porque al precio que está ahora mismo es prohibitivo. La última receta para la noche de Navidad del plato fuerte pero, al igual que las otras, de esas que con tener los ingredientes preparados, la haces en un momento y la sirves recién salida del horno.

     Eso es lo que tiene el solomillo, el tiempo que tardas en hacerlo es el tiempo que tienes que dejarlo en el horno para que quede al gusto de cada comensal.

Ingredientes:

1,500 gr de solomillo, 2 cebolleta o chalota, 4 papas grandes, 2 vasos de vino moscatel, 1 vaso de jugo de carne, brotes de varias lechugas, aceite trufado, nuez moscada, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

      Limpiamos el solomillo de la grasa sobrante, salpimentamos y reservamos entero.

     Lavamos las papas y las ponemos a cocer en agua con sal con la piel. Una vez estén cocidas, las pelamos, ponemos un poco de nuez moscada, un poco de aceite trufado y trituramos con un tenedor hasta obtener un puré

     Ponemos al fuego un cazo con una cucharada de aceite y freímos la cebolleta o chalota picada. Pasado unos 5 minutos, agregamos el vino, bajamos el fuego y dejamos reducir a fuego lento.

     Cuando haya reducido a la mitad, le añadimos el jugo de carne y dejamos que siga reduciendo. Cuando haya reducido a la mitad, trituramos, colamos y dejamos hasta que tenga consistencia de salsa.

      En una sartén grande sellamos el solomillo en un poco de aceite y luego metemos en el horno hasta darle el punto deseado.

     Colocamos en el plato unos brotes de lechugas, un poco de puré de papas y el solomillo regado con un poco de salsa.

     P.D. Si se diera el caso que a alguno de los comensales prefiriera la carne bien hecha, calculen cuantos son y, antes de marcar el solomillo, córtelo y esa parte la dejan más tiempo en el horno.     

Cola de merluza rellena

     Con todo el ajetreo de estas fiestas, no caí en la cuenta de que no todo el mundo come carne por Navidad. Se me pasó por alto todas esas culturas, pollo, pavo, lentejas, pularda, capón, etc. y también el pescado junto con el marisco.

     Bueno, rompiendo con la norma de poner dos recetas por semana, debido a estas fiestas, hoy he hecho esta merluza rellena para todos aquellos que deseen comer pescado en estas fiestas y piensen que esta es una buena opción. Es rápida y fácil.

Ingredientes:

1 cola de merluza de 2 kg, 1 cebolla mediana, 2 puerros pequeños (lo blanco), 1 zanahoria mediana, 4 hebras de azafrán  500 gr de gambas, 200 gr de almejas, 200 gr de berberechos, 1/2 vaso de brandy, 1 vaso de vino blanco, 2 hojas de gelatina, agua, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

     Cortamos las verduras, guardando un puerro,  y las ponemos a cocer, a fuego lento, en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando la estén medias hechas, le añadimos 1/4 vaso de vino y seguimos cociendo hasta que se evapore.

     Pelamos y cortamos las gambas dejando una por comensal para la decoración. Abrimos los berberechos y las almejas poniendo otro 1/4 de vaso de vino en un cazo al fuego, tapamos y dejamos que se abran al vapor, retirándolas en cuanto empiecen a abrirse y desechando las que no lo hagan. Sacamos la mitad de sus conchas y reservamos.

    Incorporamos los berberechos y las almejas, junto con las gambas cortadas a las verduras y dejamos cocer un par de minutos más. Trituramos y dejamos en la sartén hasta el momento de utilizar.

     Le quitamos la espina a la cola de merluza y guardamos los lomos. Ponemos un cazo al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos el otro puerro picado, y cuando estén un poco transparente incorporamos 6 cabezas de gambas, dejando que se cuezan un par de minutos. Añadimos el brandy, calentamos un poco y flameamos, luego las presionamos hasta que suelten todo el jugo. En ese momento metemos la espina de la merluza cortada, la freímos un poco, añadimos un vaso y medio de agua y dejamos a fuego lento unos 15 minutos.

     Engrasamos la placa de horno con un poco de aceite,salpimentamos los lomos y ponemos uno en la placa, extendemos por encima la farsa, ponemos el otro lomo encima y metemos al horno, previamente calentado a 180ºC  por espacio de unos 15 minutos.

     Colamos el caldo, volvemos a poner al fuego junto con las hebras de azafrán, dejamos cocer unos 5 minutos y luego le añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría, dejamos otros 5 minutos y apagamos el fuego.

     Decoramos los platos con algunas almejas y berberechos reservados, colocamos la ración de merluza a cada comensal, junto con las gambas pasadas por la plancha. Y se va sirviendo a cada comensal su ración regado con un poco de salsa y el resto en salsera aparte. 

Pierna de cordero con papas al romero y salsa de miel de palma.

     Bueno, con el fin de tratar de complacer a todos aquellos que han pedido que les adelante algunas sugerencias para la Navidad, aunque se que va a ser difícil complacer a todos, aquí va una de ellas como plato principal.

      Con una pata de cordero de unos 2,5 kg y su guarnición comen perfectamente esa noche, una seis personas y algunos más si los entrantes han sido sustanciosos. También hay que tener presente que después de este plato vendrá el postre y demás dulces típicos de la Navidad y si tenemos presente esto, ahorraremos bastante en estas fiestas.

Ingredientes:

1 pata de cordero de 2,5 kg, 6 dientes de ajos, 1 vaso y medio de vino blanco, agua, sal, pimienta y aceite.

Para las papas al romero:

500 gr de papas, 3 dientes de ajos, el zumo de 1 limón, 2 ramas de romero, sal, pimienta blanca, mantequilla y aceite de oliva.

Para la salsa de miel:

El zumo colado de 2 naranjas, 1/4 vaso de vinagre manzana (en su caso de vino blanco), 2 c/s de miel de palma.

Elaboración:

   Empezamos poniendo un cazo al fuego con el zumo de naranja y el vinagre, dejando que vaya reduciendo a fuego suave. Cuando haya reducido a la mitad incorporamos la miel, revolvemos y dejamos cocer hasta que tenga reduzca hasta llegar a tener la consistencia de una salsa, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

    Quitamos toda la grasa sobrante de la carne y hacemos varias incisiones. Ponemos sal en un mortero junto a los dientes de ajos pelados y cortados, un poco de pimienta y majamos hasta obtener una pasta que introduciremos en las incisiones hechas y el resto por encima.

     Colocamos la carne en un recipiente para asar con parrilla y en la bandeja vertemos el vino junto con un par de vasos de agua. Introducimos la carne en el horno previamente calentado a 200ºC y dejamos asar por espacio de unos 15 minutos, luego reducimos a 180ºC y los dejamos una hora, dándole un par de vueltas y regándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.

     Pelamos, lavamos y cortamos a la mitad las papas y las colocamos en dos trozos de papel de aluminio lo suficiente grande para hacer envoltorios. Seguidamente le añadimos el zumo de limón, el romero, los dientes de ajos picados, la pimienta, la sal, un pequeño chorro de aceite y la mantequilla repartidos a partes iguales en los dos envoltorios, cerramos y reservamos. Faltando unos 40 minutos para terminar la cocción de la carne, se introduce en el horno y se deja hasta el final de la cocción. 

     Una vez terminada la cocción, retiramos la pata, desglasamos el jugo que se encuentra en la bandeja con un poco de vino, colamos y se lo añadimos a la salsa. Calentamos a fuego suave para que se incorpore y mientras vamos preparando los platos poniendo la ración de papas, los trozos de cordero y un poco de romero picado por encima. Salseamos y servimos caliente.  

Blinis con queso al eneldo, salmón y huevas de trucha.

     Aquí les traigo el otro entrante que les prometí. En vista de la cercanía de las fiestas navideñas y por lo tanto se tiene que hacer las compras, decidí ponerlo hoy por si tienen que comprar algo para hacerlo. Es bastante sencilla y se pueden comprar todos los ingredientes, por lo tanto, no nos llevará mucho tiempo confeccionarlo. Si me apuran un poco me atrevería a decir que, con media hora antes de empezar a comer tenemos.

     Para aquellos que no conozcan los blinis, es un pequeño creps de origen ruso y otros países del este como Ucrania, Eslovenia y Polonia. Se pueden hacer del tamaño que se desee pero aconsejo que se hagan de tamaño de bocado y que se tenga presente que llevan harina, lo que hará que nos llene un poco y por lo tanto no abusar mucho de ellos si luego va haber una buena comida.

Ingredientes:

15 ó 20 blinis, salmón, huevas de trucha, 100 gr de queso de untar, 100 gr de queso de cabra, y eneldo.

Elaboración:

     Mezclamos los dos queso hasta obtener una masa homogénea, le añadimos un poco de eneldo (al gusto) y dejamos reposar en la nevera.

     El salmón puede ser: enlatado, en bandeja, en láminas, natural, ahumado, cualquiera que se se vaya a usar lo partimos en porciones acordes al tamaño de los blinis y reservamos.

     Momentos antes de servir, calentamos un poco los blinis, (yo compro una cajita que contiene 20 de tamaño de bocado), los untamos con la mezcla de queso y encima ponemos el salmón y decoramos con un poco de eneldo.

     En el caso de optar por poner también las huevas, se sigue todo el procedimiento y se remata con una cucharadita de huevas y no se decora con el eneldo.

     P.D. Para aquellos que no puedan conseguir los blinis esta es la receta : 1 huevo, 175 ml de leche, 125 gr de harina, 40 gr de mantequilla, 25 gr de azúcar, 1/2 sobre de levadura en polvo y un poco de sal..

- Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura y un poco de sal, revolvemos y añadimos la leche, la mantequilla y el huevo y batimos con la batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y algo líquida.

- Tapamos con film transparente y metemos en la nevera durante media hora aproximadamente.

- En una plancha o sartén con fondo de teflón, vamos poniendo porciones con una cuchara y calentamos hasta que tomen un ligero color tostado, sacamos y reservamos.    

Bolitas de foie empanadas con kikos y reducción de Pedro Ximene

     Soy consciente que en algunas partes de Sudamérica no se comercializa o bien es difícil de encontrar el foie grass y donde se encuentra es bastante caro, por lo que, en cuanto pueda pondré uno que sea más asequible para todos.

      No obstante, la combinación que presento, el foie empanado con el millo triturado, (los llamados kikos) y con unas gotas de una reducción de vino Pedro Ximene, como es en este caso, es algo maravillosa. Al ser la noche buena y la noche vieja, noche de excesos y de mucha bebida, este entrante, al ser graso, ayuda que el alcohol no entre tan rápidamente en la sangre, al menos eso dicen los entendidos.

Ingredientes:

1 lata de 300 gr de block de foie, 1 bolsa pequeña de millo frito (kikos), 500 ml de vino Pedro Ximene u otro vino dulce o moscatel y 50 ml de vinagre de vino blanco.

Elaboración:

     Ponemos el vino junto con el vinagre en un caso, a fuego suave y dejamos que vaya reduciendo hasta que tenga consistencia de salsa.

     Mientras, sacamos el foie de la lata y con un sacabolas, vamos haciendo unas bolas pequeñas. 

     Trituramos el millo, vamos empanando las bolitas y guardándolas en un recipiente. Una vez todas empanadas las introducimos en la nevera hasta el momento de servir.

     15 minutos antes de servir, las sacamos de la nevera para que se vayan atemperando un poco, las ensartamos con una brocheta pequeña y ponemos unas gotas de reducción encima

Gambas en crema de aguacates.

     Hace ya algún tiempo que por amigos y los seguidores del blog, me preguntan si iba a hacer algunos entrantes y platos navideños. No he querido comprometerme porque el trabajo me absorbía casi todo el tiempo y me  dejaba poco para la familia y toda la parafernalia que lleva las fecha navideñas.

     Aprovechando esos pequeños momentos, cuando estoy en casa cocinando, en ese espacio de tiempo en que se está cociendo algo, tuve tiempo para hacer unos entrantes fáciles pero que pueden tener una gran aceptación. 

Ingredientes:

1 kg de gambas o gambones, 2 aguacates, 3 semillas de cilantro, 5 semillas de cominos, 1 diente de ajo, tomates cherry, el zumo de 1/2 limón, 1 hoja de gelatina neutra, panko, Shisimi Togarasi agua, sal, pimienta y aceite de oliva.

Para la maceración:

2 c/s de salsa de soja, jengibre  1/4 vaso de mirín (vino blanco japonés), en caso de no conseguirlo se usa uno normal, 1 c/c de vinagre de arroz.

Elaboración:

     Pelamos las gambas, le quitamos el intestino y las ponemos en el jugo de maceración al menos 1 hora.    

     En una sartén de fondo de teflón salteamos las semillas durante un minuto y luego las pasamos al vaso de la batidora, vertemos un poco de aceite, el zumo de limón, el diente de ajo, un poco de pimienta y trituramos. Vertemos la mezcla en la sartén y ponemos a fuego suave.

     Pelamos y despepitamos los aguacates, sacamos la pulpa y la introducimos en la sartén, mezclamos, calentamos un poco y añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría, mantenemos al fuego un par de minutos, retiramos, vertemos en los vasos de presentación y los introducimos en la nevera hasta el momento de servir. (En caso de que se quiera más liquida se le añade un poco de agua).

     En el momento de servir, ensartamos las gambas en una brocheta pequeña de atrás a delante, las pasamos por el panko (pan rallado oriental) y las freímos. Sacamos los vasos con la crema de la nevera, partimos a la mitad los tomates cherry, ponemos dentro de cada vaso una mitad y encima de esta la gamba ensartada.    

Langostinos con camisa de wonton y foie recubierto de maracuyá

     Aquí les dejo dos entrantes más para la noche de fin de año. Con estos triunfan seguro, no lleva mucho tiempo hacerlo e incluso los puedes preparar en la mañana.

Ingredientes:

50 langostinos del número 6, 2 paquetes de Wonton de 25 unidades c/u, salsa de chile suave, sal, pimienta y aceite.

     Pelar los langostinos dejándoles la cola, salpimentarlos, envolverlos en la masa de Wonton y freír en aceite caliente.

     Servir acompañado con la salsa de chile suave tailandesa para que el picante no le quite el sabor del langostino.

Ingredientes:

Foie mi cuit, 100 ml de jugo de maracuyá, agar agar o gelatina neutra.

     Formar las bolas de foie necesarias con el vaso de helado y reservar.

     Poner el jugo de maracuyá en un cazo al fuego y dejar calentar lentamente hasta que casi alcance el punto de ebullición. En ese momento, retirar del fuego y agregar el agar agar o la hoja de gelatina previamente hidratada, mezclar bien y dejar que vaya enfriando.

     Cuando aún no haya gelificado del todo, pero tenga consistencia, poner las bolas de foie sobre una rejilla y verter por encima para que se adhiera. Retirar con cuidado, colocar en el cuenco que se vayan a servir e introducir en la nevera. Sacar media hora antes de servir para que se atempere y se pueda untar bien.

     Servir acompañado de tostadas o galletitas saladas pequeñas.

Truchas de batata

     Estas empanadillas, más conocidas por truchas en canarias, rellenas de batata es un producto que se consume principalmente en Semana Santa y en Navidad. Al que le guste les puedo garantizar que se hacen adictos y ese es el mayor problema que tienen, que son golosas como lo que más.

Ingredientes:
1 kg de batata amarilla (boniato), 200 gr de pasas, 150 gr de almendras molidas, 100 gr de azúcar, 50 gr de azúcar glas, 1 rama de canela, la piel de 1/2 limón, 50 obleas para empanadillas pequeñas, agua  y aceite.


Elaboración:


     Se pela la batata, se parte en trozos y se pone a cocer en agua junto con la piel de limón y la rama de canela.

     Una vez cocida, se le retira el limón y la canela y se escurre bien. Cuando esté bien escurrida y templada, se le añade el azúcar, las pasas, las almendras, se revuelve todo y se deja reposar para que se vayan juntando los sabores.

     Pasadas un par de horas, se rellenan las empanadillas con una cucharada de masa, se cierran y se fríen en abundante aceite de oliva.

     Por último se espolvorean de azúcar glas y se sirven.

Alas de pato confitadas con crema de tunos (higos chumbos).

     Hay una empresa ubicada en la isla de Tenerife que está elaborando unas cremas con productos canarios que están teniendo una aceptación enorme, ta sea utilizando sólo una fruta o la combinación de dos o varias, así como el almogrote o los mojos, desde luego se le augura un gran futuro ya que ha sido premiada en varias ocasiones.

     Esta receta no tiene mayor dificultad ya que, los muslos de patos se compran confitados y enlatados, al igual que la crema que se compra en botes y tenía ganas de probarla.

Ingredientes:

1 lata de alas de pato confitadas y un bote de crema de tunos rojos (higos pico o chumbos).

Elaboración:

     Sacamos las alas de pato de la lata, las colocamos en una bandeja de horno y las regamos generosamente con la grasa que queda en la lata. Las introducimos en el horno bajo el grill hasta que la piel quede crujiente. (También se puede usar el microondas si está dotado de grill)

     Una vez esté crujiente la piel de las alas, se sacan del horno y se sirven caliente acompañadas de la crema de tunos y alguna papa frita si se quiere.

     P.D. Tengan presente que las alas vienen confitada y la carne prácticamente se deshace y se desprende del hueso por lo que hay que tratarlas con mucho cuidado.

    

Cochinillo con salsa de mango y limón

     Hace unos día, cuando estaba haciendo la compra vi que colocaban unas bandejas que contenían 1/4 de de cochinillo cada una, pero que el cochinillo no debía de tener más de una semana cuando lo sacrificaron, eso quiere decir que ya hay mucho para las fiestas navideñas. Pues bien, compré una bandeja y esta es otra receta sencilla porque desde luego queda exquisito.

Ingredientes:

1/4 de cochinillo de una semana, sal, pimienta y aceite de romero.

Salsa de mango y limón:

1 manga grande y madura, 1 limón grande, 50 gr de agua y 50 gr de azúcar.

Elaboración:

     Picamos la piel del cochinillo por todos lados, salamos, lo embadurnamos con  aceite de romero y lo metemos al horno, previamente calentado a 200ºC / 400ºF, durante unos 40 minutos. Cinco minutos antes de sacar, subimos la temperatura a 250ºC / 500ºF, para que la piel quede crujiente.

     Mientras se asa el cochinillo, se pone el agua al fuego, cuando esté caliente se le añade el azúcar y se hace un almíbar. Se le añade el zumo del limón y se sigue cociendo a fuego suave, luego se le añade la manga pelada y cortada en tacos pequeños dejándola hasta que se cueza y coja el punto de crema.

     Una vez asado, se parte raciones y se sirve acompañado de la crema..    

Ensalada de papaya, mango y langostinos

     Una ensalada que viene muy bien en estas  fiestas y que se agradece por lo barato, que no están las cosas para gastar mucho dinero. Después de los entrantes, siempre se agradece una buena ensalada o una buena sopa, aquí les dejo una opción distinta de la ensalada de langostinos, pero con frutas y un toque oriental.

Ingredientes:

12 langostinos frescos del número 6, 1 manga mediana madura, 1 papaya pequeña.

Vinagreta:

5 cebollinos chinos frescos, 2 guindilla rojas frescas(opcional), 1 c/c de salsa de pescado (de venta en establecimientos orientales), 1 c/s de aceite vegetal, 1 lima y 1 c/c de azúcar moreno o miel de palma.

Elaboración:

     Se pelan y cortan la papaya y la manga a gusto de cada cual. Se pelan los langostino dejándoles la cabeza y la cola, se le hace una pequeña incisión detrás de la cabeza, se sujeta el intestino del mismo con un dedo y un palillo y, tirando de el suavemente se lo retiramos.

   Ponemos un cazo al fuego con agua, sal y un poco de laurel, cuando esté hirviendo, introducimos los langostinos y, cuando rompa el hervor nuevamente los retiramos y dejamos enfriar.

    Mientras, hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes junto a los cebollinos y la pimienta, (después de quitarle las pepitas y las venas), finamente picados.

      Finalmente ponemos la fruta en un vaso ancho, colocamos los langostinos y cubrimos con la vinagreta. 

Sopa de castañas

     Bueno, después de los dos entrantes, que no digo que vayan a ser los únicos, ponemos una sopa con un producto de temporada como es la castaña, muy fácil de realizar, sin demasiadas complicaciones. Además con la particularidad que la puedes hacer el día anterior y al día siguiente, calentar y servir.

Ingredientes:

1 litro de caldo de carne, 600 gr de puré de castañas, 100 ml de nata líquida, 2 semillas de cardamomo molidas, 200 gr de mantequilla y 1 c/s de un licor de hierbas no muy fuerte.

Elaboración:

     Ponemos al fuego en una olla el caldo y dejamos que llegue a ebullición con fuego suave.

    Si no encontramos el puré de castañas. A unos 800 gr aproximadamente le hacemos un corte en la zona curva, las colocamos en una fuente de horno y las horneamos por espacio de unos 8 ó 10 minutos a 200ºC/400ºF, luego las pelamos (esta es la parte más engorrosa) y una vez peladas, las metemos en una olla, las cubrimos con agua fría y cocemos por espacio de unos 45 minutos a fuego suave. Una vez cocidas, escurrimos, guardando un poco de caldo de cocción y trituramos, le ponemos un poco de nata y otro de mantequilla, volvemos a triturar y se reserva.

    Cuando el caldo comience a hervir con borboteos suaves le añadimos el puré de castañas y removemos. Una vez esté bien juntos, le añadimos la nata caliente, volvemos a remover, luego añadimos la mantequilla cortada a tacos,  el licor y por último el cardamomo molido. Revolvemos y dejamos cocer otros 5 minutos, pasamos por el chino y servimos caliente acompañado de picatostes o trozos de beicon fritos.

     P.D.También se puede guardar en la nevera y, al día siguiente, se le da un hervor y se sirve caliente.

Mini albóndigas de calamar y langostinos

     Vamos con la segunda receta y aclaración. El primer asombrado en ver desde los países que me siguen soy yo, por lo tanto quiero decirles que estas recetas, son recetas bases, es decir, yo utilizo el producto que tengo a mano, me es fácil conseguir, está bien de precio y se que a la mayoría de mis invitados les gusta.

     Cada país tiene sus costumbres, sus platos y sus productos típicos para estas fiestas, por lo tanto, las recetas las pueden acondicionar con su producto más adecuado y especiarlas a su gusto.

Ingredientes:

1 calamar mediano de unos 300 gr, 12 langostinos del número 5 frescos, 1 huevo, harina, sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

   Limpiamos muy bien el calamar, pelamos y quitamos el intestino a los langostinos. Seguidamente los troceamos en tacos, lo metemos en el vaso de la picadora, salpimentamos, le añadimos el huevo batido y trituramos hasta conseguir una pasta con algunos trozos.

     Una vez triturados, sacamos las pasta del vaso y, con las manos siempre húmedas, vamos formando las mini albóndigas y las colocamos dentro de un recipiente que guardaremos en la nevera aproximadamente 1 ó 2 horas. Pasado este tiempo, las sacamos,  dejamos atemperar unos 10 minutos, ponemos una sartén al fuego con aceite, pasamos las albóndigas por harina, freímos ligeramente, sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

     Servimos en un plato acompañado de un cuenco con una salsa y palillos, en este caso las acompañé con una de ciruelas.

     P.D. Aún a riesgo de llamarme pesado, ¡¡insisto, es una receta base!!!. De otra forma que las he preparado es cociendo al vapor el calamar cinco minutos y los langostinos 2. Luego se sigue todo el procedimiento de la picadora y finamente presento las albóndigas sin freír acompañadas de una salsa americana hecha con las cabezas y caparazón de los langostinos. Otras veces las he acompañado con una salsa de curry muy ligera.... en fin, como a ustedes gusten.

       

     

Mini rollitos de primavera

     Bueno, vamos a ver. Hace unos días mi amiga Cecilia, fiel seguidora, con fama de excelente cocinera y que ha hecho muchas de las recetas que he puesto aquí en el blog, en un comentario me dijo que pusiera algunas recetas para las próximas fiestas que se avecinan. Bien, voy a intentar poner algunas recetas, de entrantes, sopas, ensaladas y plato principal, sin que tengan mayor complicación y sean fáciles y rápidas en su elaboración o que se puedan hacer de un día para otro ya que ese día se agradece. Una cosa quiero dejar bien claro...¡¡¡No me hago responsable de los kilos que cojan de más en estas fiestas!!!.

Ingredientes:
200 gr de carne ternera y otros 200 de cerdo, picada un sola vez, 1 cebolleta tierna, 1 rama de apio,  2 c/c de perejil picado, 1 huevo, 1 c/c de pimienta negra molida, sal, aceite y 1 paquete de 40 obleas de Wonton. 


Elaboración:


     En una sartén con un poco de aceite se pone la cebolleta finamente picada dejándola hacer unos 10 minutos a fuego suave.

     A la par, ponemos en un bol ambas carnes, amasamos para que se mezclen bien, luego le añadimos el apio y el perejil finamente picado, la pimienta y la sal. Una vez esté la cebolleta, se cuela si tiene exceso de aceite y luego se le añade a la carne y se vuelve a amasar. Dejamos reposar en la nevera aproximadamente una hora para que se mezclen bien los sabores.

     Finalmente hacemos los rollitos y los freímos en aceite caliente. Servimos acompañados de una salsa de chile suave.

     P.D. Les puedo asegurar que con estas cantidades salen aproximadamente unos 50 rollitos y siendo generosos con el relleno. Tengan en cuenta que será lo primero que les ofrezcan a los comensales al llegar, pero que después vendrá mucha más comida.

     Mi consejo es que piensen que cada comensal se comerá más o menos 4 rollitos, por lo tanto, si creen que van a ser pocos, no hagan más cantidad, simplemente pongan la mitad del relleno y hágalos más finos, así les abre el apetito pero no los llena.

     Tampoco los frían todos de una vez. Sirva la mitad, si ve que se acaba, deje que coman los otros entrantes y, si cree que tiene que servir más, fría otra tanda. Lo que sobre lo congela para otro día.