domingo, 5 de enero de 2014

Ventresca de bonito con mojo de cilantro y huevas de mujol.

     Bueno, después de estas fiestas y de tanto excesos de comida, siempre viene bien un plato ligero. Hace unos días, mi amigo el pescadero me trajo un bonito de unos 5 kilos y después de sacarle los lomos, guardé la ventresca para hacer una tapa o simplemente comerla como plato único después de estas fecha y así fue. El resultado es que, incluso retrasas el lavado de dientes para no quitar el sabor de la boca.
Ingredientes:
1 ventresca de bonito, 5 dientes de ajo, 1/2 c/c de cominos molidos, 1/2 pimienta verde, cilantro, 1/4 vaso de vinagre de vino blanco, aceite de girasol, huevas de mujol, sal y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

     Limpiar la ventresca de piel y telillas de modo que quede totalmente limpia. Se corta en trozos, se sala y se reserva.

     En el vaso de la batidora poner los dientes de ajo pelados y partidos, incorporar el comino, un manojo pequeño de hojas de cilantro, el vinagre y triturar. Luego ir añadiendo el aceite de girasol  en un hilo, y batir hasta que tenga la textura de una salsa espesa.
     





 
  Una vez se tenga el mojo hecho, momentos antes de servir, se pasa los trozos de ventresca por la plancha o asador.
     Se sirven acompañados del mojo de cilantro y decorado con una huevas de mujol.

1 comentario :

  1. humm que rico !!! es una buena forma de comer pescado ....con especias y vino blanco nosotros que no somos muy de "pescado-plancha" necesitamos trucos asi semi camuflado si no ..no hay tu tia !! jajaj mi cuñada es de barranquilla y usa mucho cilantro yo no me atrevo pero ella siempre me dice que esta muy rico que me anime a probarlo !! ya veremos si lo hago tomo nota de tu receta y gracias por compartirla en mi comunidad !! un besete
    mila

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