Ir al contenido principal

Entradas

Destacados

Mejillones en escabeche.

Después de un largo tiempo sin colgar una receta, vamos con una que desde que se la vi hacer al gran maestro Martín Berasategui, no hay una reunión que no la haga y, en caso de no hacerla, me llevo una bronca segura de mis familiares y amigos.
     Es bastante sencilla y maravillosa, no dejen de hacerla y disfrutarla. Ingredientes: 2 Kg. de mejillones limpios de sus barbas, 26 cucharadas de vino blanco, 3 cebolletas hermosas en tiras, 6 dientes de ajo enteros, 8 c/s de aceite de oliva, unos granos de pimienta blanca, 1 c/s de pimentón dulce de la vera, 1/2 c/s de pimentón picante de la vera, 2 dl de aceite de aceite de oliva virgen, 1/4 de vinagre de sidra, Sal.
Elaboración:
Poner una cazuela amplia al fuego con las 8 cucharadas de aceite de oliva y añadir las 3 cebolletas, los granos de pimienta blanca y los 6 dientes de ajo, cocinando a fuego suave durante 10 minutos. Entonces incorporar los 2 Kg. de mejillones y 6 cucharadas de vino blanco, dejando que se abran rápidamente. Los r…

Entradas más recientes

Curry Thai de marisco

Judías negras con pulpo y ajada

Arroz con choco (sepia)

Pulpo con papas

Restaurante Texeda

Rabo de ternera sobre puré de papas

Alitas de pollo con salsa Shriracha

Dorada con papas al azafran

Conejo con salsa de mostaza y miel