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Curry Thai de marisco

Ya lo he comentado en varias ocasiones, me apasiona la comida asiática, en especial la tahilandesa. Aún con la dificultad de conseguir varios de los productos originales que lleva, trato de ingeniármelas para conseguirlos y, de vez en cuando, disfrutar de ella.
     Son de esas cosas que disfrutas haciéndolas aunque su tiempo de cocción sea corto, pero la recompensa de su sabor es extraordinaria. Ingredientes:
250 gr de pescado blanco de carne tersa (rape, corvina, cherne,  etc.) 1 calamar mediano (500 gr aproximadamente) 12 gambas o langostinos grandes. 4 cebolletas chinas 5 hojas de lima kafir 1 trozo de 2 cm de jengibre picado 1 cc de lemon grass molido 2 cs de pasta de curry rojo 1 cs de salsa de soja 1 cs de salsa de ostras 1 cs de mirin (vino de arroz) 33 ml de leche de coco Caldo hecho con las cabezas de las gambas Sal, pimienta y aceite de oliva Cebollino chino Agua
Elaboración:
     Retirar las cabezas de gambas o langostinos.    Poner una cucharada de aceite de oliva y freír las cabezas…

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