La tapilla de cerdo ibérico es un corte pequeño y pesa entre 400 y 500 gramos, de color rojo y grasa entrevetada, la hace excelente para asar, quedar tierna y jugosa para aquellos que les guste medio hecho o en su punto. Para aquellos que les guste más hecha, les recomiendo que, primero la sellen en un asador o sartén y luego la terminen en el horno hasta darle el punto deseado.
El acompañamiento a a gusto del consumidor, papas fritas, al horno, ensalada, arroz o tan sólo con sal en escama que, posiblemente sea la forma más sabrosa de comerla.
Ingredientes:
1,5 kg de tapilla de cerdo ibérico,, un disco de queso provolone especiado, 200 gramos de polenta prensada, pimienta, sal en escama y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Elaboración:
Quitar la grasa superflua de la tapilla, pimentar, embadurnar con un poco de aceite de oliva virgen extra y reservar.
Cortar la polenta en cuatro trozos más o menos uniforme.
Cortar el queso del mismo tamaño que la polenta.
Poner al fuego fuerte una sartén de fondo ancho o un asador. Cuando esté humeante, sellar la carne por todos lados y colocarlas en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite.
Asar en el horno durante 5 minutos a 170ºC, para dejarla al punto.
Pasado el tiempo, apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar reposar la carne al calor durante 5 minutos.
Dos minutos antes de servir, marcar la polenta y el queso en el mismo recipiente que se selló la carne.
Salar la carne con la sal en escama y servir caliente acompañado con un pedazo de polenta y otro de queso.
El acompañamiento a a gusto del consumidor, papas fritas, al horno, ensalada, arroz o tan sólo con sal en escama que, posiblemente sea la forma más sabrosa de comerla.
1,5 kg de tapilla de cerdo ibérico,, un disco de queso provolone especiado, 200 gramos de polenta prensada, pimienta, sal en escama y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Elaboración:
Quitar la grasa superflua de la tapilla, pimentar, embadurnar con un poco de aceite de oliva virgen extra y reservar.
Cortar la polenta en cuatro trozos más o menos uniforme.
Cortar el queso del mismo tamaño que la polenta.
Pasado el tiempo, apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar reposar la carne al calor durante 5 minutos.
Dos minutos antes de servir, marcar la polenta y el queso en el mismo recipiente que se selló la carne.
Salar la carne con la sal en escama y servir caliente acompañado con un pedazo de polenta y otro de queso.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Los comentarios así como las críticas, si son constructivas, son de gran utilidad, deja el tuyo que seguro que hará que me esfuerce más.