Bacalao cocido con alioli de lima.

     Después del atracón de las judías, no cabía otra que la siguiente comida debía de ser suave y qué mejor para ello que un pescado, por lo tanto, como tenía un par de lomos de bacalao en su punto de sal y un par de buenas limas, me puse manos a la obra.

     Si deciden hacer esta receta y logran tener el mismo éxito que tuvo en casa, les aconsejo que tengan siempre el pescado y las limas a mano porque cada vez que puedan le pedirán que se la haga.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao al punto de sal, 4 papas medianas, 1 lima, ralladura de lima, 1 huevo, mantequilla, 1 manojo de cebollinos, sal, agua y aceite de oliva.

Elaboración:

     Lavamos bien las papas, las picamos con una brocheta por todos lados, le ponemos un poco de sal, las envolvemos en film transparente y las introducimos durante 10 minutos en el microondas, a máxima potencia. 

     En el vaso de la batidora vertemos el zumo de 1/2 lima, un poco de sal, el huevo y batimos hasta tenerlo todo mezclado. A continuación vamos vertiendo un hilo de aceite y seguimos batiendo hasta darle la textura deseada, sin llegar a la de una mayonesa, espesa pero algo más líquida.

     Picamos finamente el manojo de cebollino, lo mezclamos con 2 cucharadas de mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente y reservamos.           

     Una vez estén las papas cocidas, les retiramos el film transparente y le hacemos una cruz en la parte superior donde introducimos una cucharadita de postre de mantequilla de cebollino. 

     Ponemos una olla al fuego con agua y un chorro de aceite de olivar y llevamos a ebullición. Una vez haya hervido, apagamos el fuego, introducimos los lomos de bacalao y lo dejamos que se cueza 5 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos y lo ponemos sobre papel absorbente.

     En un plato llano extendemos un par de cucharadas de alioli, colocamos un lomo de bacalao sobre ella y lo acompañamos de una papa o dos si son pequeñas. Decoramos el plato con la ralladura de lima y un par de rodajas cortadas finamente.