viernes, 9 de diciembre de 2011

Ensalada de papaya, mango y langostinos

     Una ensalada que viene muy bien en estas  fiestas y que se agradece por lo barato, que no están las cosas para gastar mucho dinero. Después de los entrantes, siempre se agradece una buena ensalada o una buena sopa, aquí les dejo una opción distinta de la ensalada de langostinos, pero con frutas y un toque oriental.
Ingredientes:
12 langostinos frescos del número 6, 1 manga mediana madura, 1 papaya pequeña.

Vinagreta:
5 cebollinos chinos frescos, 2 guindilla rojas frescas(opcional), 1 c/c de salsa de pescado (de venta en establecimientos orientales), 1 c/s de aceite vegetal, 1 lima y 1 c/c de azúcar moreno o miel de palma.

Elaboración:

     Se pelan y cortan la papaya y la manga a gusto de cada cual. Se pelan los langostino dejándoles la cabeza y la cola, se le hace una pequeña incisión detrás de la cabeza, se sujeta el intestino del mismo con un dedo y un palillo y, tirando de el suavemente se lo retiramos.

   Ponemos un cazo al fuego con agua, sal y un poco de laurel, cuando esté hirviendo, introducimos los langostinos y, cuando rompa el hervor nuevamente los retiramos y dejamos enfriar.

    Mientras, hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes junto a los cebollinos y la pimienta, (después de quitarle las pepitas y las venas), finamente picados.

      Finalmente ponemos la fruta en un vaso ancho, colocamos los langostinos y cubrimos con la vinagreta. 


2 comentarios :

  1. Muy buena enselada amigo, un saludo!!

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  2. Excelnte combinacion!!!
    una ensalada muy parecida probe en Sao Pablo donde comia a toda hora mango!! y bueno los langostinos son un clasico, riquisimo
    gracias, para el verano las ensaladas son geniales

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